Verkäufer für Obst und Gemüse beraten Kunden, bauen die Ware auf, prüfen die Frische und kassieren. Gearbeitet wird in Supermärkten, Obst- und Gemüsegeschäften, auf Wochenmärkten und im Großhandel.
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| Erfahrung | Von | Median | Bis | Jahresbrutto | Verhältnis |
|---|---|---|---|---|---|
| Berufseinstieg | 2.000 € | 2.250 € | 2.500 € | 27.000 € | |
| Mit Berufserfahrung | 2.300 € | 2.600 € | 2.950 € | 31.200 € | |
| Mit langjähriger Erfahrung | 2.700 € | 3.100 € | 3.800 € | 37.200 € |
Entscheidend ist, ob der Betrieb den Tarifvertrag für den Einzelhandel des jeweiligen Bundeslandes anwendet - tariflose Fachgeschäfte und Marktbetriebe zahlen oft deutlich weniger, große Handelsketten meist tariflich plus Zuschläge für Spät- und Samstagsarbeit. Höhere Werte erreichen in der Regel nur Abteilungs- oder Marktleitungen.
Die Werte sind Orientierungswerte und keine amtliche Statistik. Sie sind aus öffentlich verfügbaren Erhebungen, Tarifwerken und Stellenanzeigen abgeleitet und auf volle Euro gerundet. Im Einzelfall entscheiden Betrieb, Tarifbindung, Region, Qualifikation und Verhandlung – die Abweichung nach oben wie nach unten kann erheblich sein.
Das Jahresbrutto ist das 12-fache des Monatswertes. Urlaubs- und Weihnachtsgeld sind nicht enthalten, weil sie sich von Branche zu Branche unterscheiden.
Der Arbeitstag beginnt meist früh, oft vor der Öffnungszeit. Die Lieferung wird angenommen, auf Temperatur, Reifegrad und Druckstellen geprüft und in den Verkaufsraum gebracht. Danach wird aufgebaut: Kisten auslegen, Ware nach Sorten sortieren, Preisschilder und Herkunftsangaben anbringen, Blattgemüse besprühen oder auf Eis legen. Über den Tag hinweg gehört das Nachfüllen und Aussortieren dazu, denn Obst und Gemüse verderben schneller als jede andere Warengruppe im Laden. Wer welke Blätter, schimmelnde Beeren oder überreife Avocados nicht rechtzeitig herausnimmt, verliert eine ganze Kiste.
Der zweite Teil der Arbeit ist das Verkaufen. Kunden fragen, welche Melone reif ist, welche Kartoffelsorte für Salat passt, wie man Mangold zubereitet oder woher die Erdbeeren kommen. Wer darauf Antworten hat, verkauft mehr. Dazu kommen Abwiegen, Kassieren, Reklamationen, Inventur und die Sauberkeit im Bereich - Obstsaft und zertretene Trauben auf dem Boden sind ein Unfallrisiko.
Der klassische Weg ist die zweijährige Ausbildung zum Verkäufer, die anschließend um ein drittes Jahr zum Kaufmann im Einzelhandel erweitert werden kann. Ein Hauptschulabschluss genügt in der Regel. Wer im Fachgeschäft oder im Großhandel arbeitet, kann auch die Ausbildung zum Kaufmann im Groß- und Außenhandelsmanagement wählen. Der Quereinstieg ist in diesem Bereich üblich: Viele Betriebe stellen ohne Ausbildung ein und lernen die Warenkunde im Betrieb an. Auf Wochenmärkten und in Familienbetrieben zählt praktische Erfahrung oft mehr als ein Zeugnis. Für den Umgang mit unverpackten Lebensmitteln ist eine Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz nötig.
Die Arbeit ist körperlich. Kisten mit Kartoffeln, Melonen oder Zwiebeln wiegen zehn bis fünfundzwanzig Kilo, gehoben wird den ganzen Tag. Gestanden wird ebenfalls den ganzen Tag, oft im kühlen Bereich oder bei offenen Türen, im Marktstand auch bei Regen und Frost. Die Arbeitszeiten liegen früh, im Großhandel beginnt der Dienst mitten in der Nacht; Samstagsarbeit ist Regel, im Einzelhandel auch der späte Abend. Kalte, nasse Hände und Rückenbelastung sind die typischen Beschwerden.
Dazu kommt der Kundenkontakt, der nicht immer freundlich verläuft, und Zeitdruck in den Stoßzeiten. Wer schlecht mit Hektik umgehen kann oder Zahlen und Warenwirtschaft ungern anfasst, wird sich schwertun - Bestellmengen, Schwundquoten und Preisänderungen gehören dazu.
Personal wird im Lebensmitteleinzelhandel durchgehend gesucht, Stellen sind fast überall zu finden, auch in kleineren Orten. Die Bezahlung liegt am unteren Rand des Arbeitsmarkts, Teilzeit und befristete Verträge sind verbreitet. Entwicklungswege führen über die Verantwortung für die Frischeabteilung zur Abteilungsleitung, zur stellvertretenden Marktleitung oder in den Einkauf beim Großhändler. Mit dem Abschluss zum Handelsfachwirt oder einer Ausbildereignung lassen sich Führungsaufgaben erreichen. Manche eröffnen später einen eigenen Marktstand oder ein Hofladengeschäft - dann kommen Selbstständigkeit, Einkauf und Kalkulation als Aufgaben hinzu.
Üblich ist die zweijährige duale Ausbildung zum Verkäufer mit Schwerpunkt Lebensmittel, die mit einer Prüfung vor der Industrie- und Handelskammer endet. Wer möchte, hängt ein drittes Jahr an und schließt als Kaufmann im Einzelhandel ab. Ein Einstieg als angelernte Kraft ohne Ausbildung ist in dieser Warengruppe weit verbreitet.
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Fleischereifachverkäufer beraten Kundinnen und Kunden an der Fleisch- und Wursttheke, schneiden, wiegen und verpacken Ware und bereiten Snacks, Salate und Partyplatten zu. Sie arbeiten in Metzgereien, Filialen von Fleischereibetrieben und an Bedientheken im Lebensmittelhandel.
Kauffrauen im Einzelhandel beraten Kundschaft, verkaufen Waren und kümmern sich um Einkauf, Lager, Warenpräsentation und Kasse. Sie arbeiten in Supermärkten, Fachgeschäften, Kaufhäusern und Filialketten.
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