Service-Allrounder arbeiten in Restaurants, Hotels und Kantinen überall dort, wo Gäste bedient werden: am Tisch, an der Bar, am Buffet und bei Veranstaltungen. Die Stelle setzt meist keine Ausbildung voraus, verlangt aber Belastbarkeit, Freundlichkeit und die Bereitschaft zu Abend- und Wochenenddiensten.
3 offene Stellen zu diesem Beruf im aktuellen Bestand.
| Erfahrung | Von | Median | Bis | Jahresbrutto | Verhältnis |
|---|---|---|---|---|---|
| Berufseinstieg | 2.200 € | 2.300 € | 2.600 € | 27.600 € | |
| Mit Berufserfahrung | 2.300 € | 2.550 € | 2.900 € | 30.600 € | |
| Mit langjähriger Erfahrung | 2.600 € | 2.900 € | 3.400 € | 34.800 € |
In tarifgebundenen Betrieben gelten die regionalen Entgelttarifverträge des DEHOGA mit der Gewerkschaft NGG, viele kleinere Betriebe zahlen jedoch nur knapp über dem gesetzlichen Mindestlohn. Ob ein Berufsabschluss vorliegt, ob es sich um Hotellerie oder Systemgastronomie handelt und wie viel Trinkgeld zusammenkommt, macht im Monat oft mehrere hundert Euro Unterschied.
Die Werte sind Orientierungswerte und keine amtliche Statistik. Sie sind aus öffentlich verfügbaren Erhebungen, Tarifwerken und Stellenanzeigen abgeleitet und auf volle Euro gerundet. Im Einzelfall entscheiden Betrieb, Tarifbindung, Region, Qualifikation und Verhandlung – die Abweichung nach oben wie nach unten kann erheblich sein.
Das Jahresbrutto ist das 12-fache des Monatswertes. Urlaubs- und Weihnachtsgeld sind nicht enthalten, weil sie sich von Branche zu Branche unterscheiden.
Service-Allrounder werden dort eingesetzt, wo gerade Hände fehlen. An einem Tag decken sie morgens das Frühstücksbuffet ein, füllen Brötchen und Kaffee nach und räumen ab. Mittags nehmen sie Bestellungen auf, tragen Teller, kassieren am Tisch und rechnen am Kassensystem ab. Abends stehen sie an der Bar, zapfen Bier, mischen einfache Longdrinks und polieren Gläser. Bei Hochzeiten, Firmenfeiern oder Tagungen bauen sie Tische und Bestuhlung auf, servieren Menüs in festgelegter Reihenfolge und räumen nach Mitternacht wieder ab. Dazu kommen Nebenarbeiten, die oft unterschätzt werden: Besteck polieren, Servietten falten, Getränke aus dem Lager holen, Kühlschränke auffüllen, Tische und Theke reinigen. In kleineren Betrieben helfen sie auch in der Spülküche oder bei der Zimmerreinigung aus. Der Begriff ist keine geschützte Berufsbezeichnung, sondern beschreibt eine flexible Einsatzweise.
Eine bestimmte Ausbildung ist nicht vorgeschrieben. Viele Beschäftigte kommen als Quereinsteiger, Studierende oder Aushilfen in den Beruf und werden im Betrieb angelernt. Die ersten Wochen laufen meist an der Seite erfahrener Kolleginnen und Kollegen. Wer Lebensmittel ausgibt, braucht eine Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz beim Gesundheitsamt. Einen soliden Grundstock bietet die zweijährige Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie oder die dreijährige Ausbildung zur Fachfrau oder zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie. Mit einem solchen Abschluss steigen die Chancen auf eine feste Stelle und eine bessere Eingruppierung deutlich. Kurse in Barkunde, Weinkunde oder Kassensystemen werden von Betrieben und der IHK angeboten.
Die Arbeit ist körperlich anstrengend. Eine Schicht bedeutet viele Kilometer zu Fuß, Stehen über Stunden, das Tragen schwerer Tabletts und Getränkekisten. Gearbeitet wird vor allem dann, wenn andere frei haben: abends, an Wochenenden, an Feiertagen und in der Hochsaison. Geteilte Dienste mit langer Mittagspause sind in manchen Häusern üblich, ebenso kurzfristige Einsätze bei Personalausfall. Viele Stellen sind befristet, saisonal oder als Minijob angelegt, was die Planbarkeit erschwert. Wer häufig zwischen Bar, Saal und Buffet wechselt, muss sich schnell auf neue Abläufe einstellen. Im Umgang mit Gästen braucht es Geduld, auch bei Beschwerden, Wartezeiten oder angetrunkenem Publikum. Die Bezahlung liegt in vielen Betrieben nahe am Mindestlohn, Trinkgeld macht einen spürbaren Teil des Einkommens aus, schwankt aber stark.
Das Gastgewerbe sucht seit Jahren dringend Personal, besonders im Service. Arbeit ist daher in Städten wie in Urlaubsregionen leicht zu finden, auch ohne Abschluss. Die Kehrseite: Personalmangel bedeutet oft dünn besetzte Schichten und hohen Druck. Wer sich vom Allrounder weiterentwickeln will, kann über eine verkürzte Ausbildung oder eine Externenprüfung einen Berufsabschluss nachholen. Danach sind Wege in die Position einer Chef de Rang, in die Barleitung, ins Bankett oder Veranstaltungsmanagement möglich. Mit Erfahrung und Weiterbildung zum Restaurantmeister oder zur Hotelfachwirtin stehen Leitungsaufgaben im Service offen.
Eine formale Ausbildung ist keine Pflicht, die meisten werden in einigen Wochen im Betrieb angelernt. Wer einen Abschluss möchte, macht die zweijährige Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie oder die dreijährige Ausbildung zur Fachkraft für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie mit IHK-Prüfung.
Barkeeper mixen Cocktails, zapfen Bier und schenken Spirituosen aus, bedienen Gäste am Tresen und halten die Bar in Ordnung. Der Beruf spielt sich abends, nachts und am Wochenende ab.
Kellnerinnen und Kellner bedienen Gäste in Restaurants, Hotels und Cafés. Sie beraten bei Speisen und Getränken, nehmen Bestellungen auf, servieren und kassieren.
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