Verkäuferinnen und Verkäufer im Bereich Obst und Gemüse betreuen die Frischeabteilung im Lebensmitteleinzelhandel oder auf dem Wochenmarkt: Sie bauen Ware auf, prüfen Qualität, beraten Kunden und sortieren Verdorbenes aus.
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| Erfahrung | Von | Median | Bis | Jahresbrutto | Verhältnis |
|---|---|---|---|---|---|
| Berufseinstieg | 2.100 € | 2.350 € | 2.600 € | 28.200 € | |
| Mit Berufserfahrung | 2.350 € | 2.650 € | 3.000 € | 31.800 € | |
| Mit langjähriger Erfahrung | 2.700 € | 3.100 € | 3.800 € | 37.200 € |
Entscheidend ist, ob der Betrieb tarifgebunden ist: Nach dem Tarifvertrag für den Einzelhandel der jeweiligen Bundesländer liegen die Gehälter deutlich über dem, was Wochenmärkte, Hofläden und nicht tarifgebundene Ketten zahlen, wo häufig knapp über Mindestlohn vergütet wird. Höhere Werte erreichen in der Regel nur Abteilungs- oder Marktleitungen.
Die Werte sind Orientierungswerte und keine amtliche Statistik. Sie sind aus öffentlich verfügbaren Erhebungen, Tarifwerken und Stellenanzeigen abgeleitet und auf volle Euro gerundet. Im Einzelfall entscheiden Betrieb, Tarifbindung, Region, Qualifikation und Verhandlung – die Abweichung nach oben wie nach unten kann erheblich sein.
Das Jahresbrutto ist das 12-fache des Monatswertes. Urlaubs- und Weihnachtsgeld sind nicht enthalten, weil sie sich von Branche zu Branche unterscheiden.
Der Arbeitstag beginnt meist vor Ladenöffnung. Die Lieferung wird angenommen, auf Menge und Zustand kontrolliert und in die Kühlung oder direkt in die Auslage gebracht. Äpfel werden geschichtet, Salat und Kräuter befeuchtet, Beeren durchgesehen, Bananen nach Reifegrad sortiert. Wer in dieser Abteilung arbeitet, hat ständig die Ware im Blick: Obst und Gemüse verderben schnell, druckempfindliche Artikel müssen mehrmals täglich durchgesehen und Angeschlagenes aussortiert oder heruntergezeichnet werden.
Dazu kommt der Kundenkontakt. Fragen nach Sorten, Herkunft, Reife und Zubereitung gehören zum Alltag, ebenso Reklamationen. Auf dem Wochenmarkt und in Bedientheken wird zusätzlich abgewogen, eingetütet und kassiert. Im Supermarkt kommen Preisauszeichnung, Bestellung über das Warenwirtschaftssystem, Inventurzählungen und die Dokumentation von Temperaturen und Abschriften hinzu. Am Ende des Tages wird die Fläche geräumt, gereinigt und für den nächsten Morgen vorbereitet.
Der klassische Weg ist die zweijährige Ausbildung zum Verkäufer oder die dreijährige zum Kaufmann im Einzelhandel, jeweils im dualen System. Beide sind ohne festgelegten Schulabschluss möglich, in der Praxis stellen die meisten Betriebe mit Hauptschul- oder Realschulabschluss ein. Wer im Obst- und Gemüsegroßhandel oder auf dem Erzeugermarkt arbeitet, kann auch aus dem Gartenbau oder dem Agrarhandel kommen.
Der Quereinstieg ist in diesem Bereich üblich und funktioniert gut. Viele Märkte, Hofläden und Marktstände lernen ihre Leute selbst an. Verlangt werden dann vor allem Zuverlässigkeit, körperliche Belastbarkeit und eine Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz, die vor Arbeitsbeginn beim Gesundheitsamt oder online erfolgt. Wer ohne Ausbildung einsteigt, verdient allerdings dauerhaft weniger und hat schlechtere Chancen auf Leitungsaufgaben.
Die Arbeit ist körperlich. Kisten mit Kartoffeln, Melonen oder Zwiebeln wiegen zehn bis zwanzig Kilo und werden täglich dutzendfach bewegt. Gearbeitet wird im Stehen, oft im Zugluftbereich zwischen Kühlraum und Verkaufsfläche, die Hände sind ständig nass und kalt. Auf dem Wochenmarkt kommt Wetter dazu, im Winter bei Minusgraden.
Die Arbeitszeiten liegen früh, häufig ab vier oder fünf Uhr, dazu Samstagsarbeit als Regelfall. In vielen Betrieben ist der Personalstand knapp bemessen, sodass Pausen unter Druck geraten und Krankheitsvertretungen kurzfristig übernommen werden müssen. Der Umgang mit Kunden verlangt Geduld auch dann, wenn die Schlange lang ist. Wer Wert auf planbare Bürozeiten legt, ist hier falsch.
Personal wird im Lebensmitteleinzelhandel durchgehend gesucht, in der Frischeabteilung besonders, weil die Arbeit unbeliebt ist. Feste Stellen sind daher fast überall zu finden, auch für Ältere und Wiedereinsteigerinnen, und Teilzeit ist gut umsetzbar. Die Bezahlung liegt allerdings im unteren Bereich des Arbeitsmarkts und steigt ohne zusätzliche Verantwortung kaum.
Entwicklung geht über die Abteilungsleitung Obst und Gemüse, die Marktleitung oder den Wechsel in den Großhandel und Einkauf, wo Warenkunde und Erfahrung mit Qualitätsbeurteilung gefragt sind. Weiterbildungen zum Handelsfachwirt oder Fachwirt im Vertrieb sind berufsbegleitend möglich. Auch die Selbstständigkeit mit einem eigenen Marktstand oder Hofladen ist ein realistischer Weg, der aber Kapital und lange Arbeitstage verlangt.
Üblich ist die zweijährige duale Ausbildung zum Verkäufer oder die dreijährige zum Kaufmann im Einzelhandel mit Abschluss vor der Industrie- und Handelskammer. Beide sind ohne bestimmten Schulabschluss möglich; der Verkäuferabschluss lässt sich mit einem dritten Jahr aufstocken. Der Einstieg als angelernte Kraft ist in Märkten und Marktbetrieben verbreitet und erfolgt über eine Einarbeitung von wenigen Wochen.
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Kauffrauen im Einzelhandel beraten Kundschaft, verkaufen Waren und kümmern sich um Einkauf, Lager, Warenpräsentation und Kasse. Sie arbeiten in Supermärkten, Fachgeschäften, Kaufhäusern und Filialketten.
Verkäufer beraten Kunden im Einzelhandel, kassieren, füllen Regale auf und halten die Verkaufsfläche in Ordnung. Der Beruf ist der schnellste Weg in den Handel und läuft überwiegend im Stehen und in Schichten.
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